Сайт о вкусной пище. Кулинарные рецепты. Овощные блюда стр: 1

Капустные блинчики

Нужно:

Головка капусты
0,5 литра кислого молока или кефира
1-2 яйца
1 чайная ложка соды
1 лук
соль, перец по вкусу
мука (сколько влезет)

Капусту нашинковать и выдавить сок. Из кефира или кислого молока, потертого на терке лука, яиц и муки замесить тесто (как густая сметана). Добавить соду, соль и перец. В готовое тесто добавляем капусту и на разогретой сковороде жарим блинчики.

Супер, оближись!

Картофельная запеканка

Нужно:

1,5 килограмма картофеля
2 штуки лука
100 грамм масла сливочного
300 грамм мяса, колбасы или грудинки
перец, соль

Очищенный лук и картофель потереть на тёрке, добавить соль и перец, мелко нарезанное мясо(можно сырое, вареное или печеное), колбасу или грудинку, растопленное масло. Массу выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень Слегка полить маслом и выпекать около 1-го часа.

Приятного аппетита!

Отбивная из капусты

Нужно:

головка капусты
мука
2 яйца
панировочные сухари
подсолнечное масло

Капусту очистить, вырезать качан и опустить в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты. Разобрать на отдельные листья, каждый сложить в виде конверта и обкачать сначала в муке, потом в взбитых яйцах и еще раз в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.

Приятного аппетита!

Закуска. Пхали (Грузия)

Нужно:

3-4 молодых свеклы с ботвой
полстакана очищенных грецких орехов
3-4 веточки кинзы
2 дольки чеснока
1 небольшая луковица
винный уксус

Свеклу отварить в кожуре ( минут 20 ), отдельно сварить мелко нарезанную ботву ( минут 15 ). Свеклу натереть на крупной терке; кинзу, орехи, чеснок потолочь в ступке с небольшим количеством соли ( по вкусу ) и смешать с одной столовой ложкой винного уксуса. Добавить мелко нарезанный лук и приправить свеклу.

Папробуй, дарогой!

Овощи в духовке

450 г свежих помидоров,
400 г баклажанов,
100 г сладкого болгарского перца,
100 г репчатого лука,
400 г яблок,
100 г зелени,
300 г растительного масла, специи, соль по вкусу.

Баклажаны и сладкий перец после обработки нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Спассеровать репчатый лук, нарезанный соломкой. Все перемешать, уложить в сотейник, сверху - нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, порубленную зелень, заправить солью и специями по вкусу. Закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.

Картофель, тушенный с маслинами

1 кг картофеля
- 2 луковицы
- 100 г растительного масла
- 100 г вина
- 150 г маслин
- зелень петрушки
- 1 ст. л. томатной пасты
- перец, соль по вкусу

Спассеровать лук с маслом, смешать с пастой, ошпаренными маслинами без косточек, нарезанным кубиками картофелем, все потушить. Перед подачей влить вино, дать вскипеть и подавать к столу, посыпанным рубленой зеленью.

Лепешки картофельные с яблоками

800 г вареного картофеля
- 200 г яблок
- 1 яйцо
- 6 столовых ложек муки
- жир
- молотые сухари
- соль по вкусу

Из картофеля приготовить пюре, добавить к нему яйцо, тертые на крупной терке яблоки (без сердцевины и кожуры), массу хорошо размешать, разделить на небольшие лепешки, обвалять в сухарях и обжарить. Подавать со сметаной, сахаром, корицей.

Испанский картофельный омлет с грибами

Нужно:
- 6 яиц
- 2 ст.л. смеси молока или сливок
- 0,5 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
- щепотка молотого шафрана
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 стакан крупно порубленных шампиньонов (свежих)
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 стакана картофеля, порезанного кубиками
- 2 ст.л. рубленой зелени

Разогрейте духовку до 230С. Смажьте жиром форму размерами 20х20х5 см. В небольшой миске взбейте яйца с молоком или сливками, солью, шафраном и перцем.

Возьмите большую неглубокую сковороду, разогрейте в ней оливковое и сливочное масла на среднем огне, бросьте на сковороду грибы и чеснок, через минуту добавьте кубики картофеля. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут (до готовности картофеля), иногда перемешивая массу. Снимите с огня, добавьте в картофель измельченную зелень петрушки или шнитт - лука.

В форму для выпечки равномерным слоем выложите картофель с грибами. Сверху залейте яичной массой, стараясь покрыть весь картофель. Запекайте 15 минут, до золотистой корочки омлета. Достаньте из духовки, остудите при комнатной температуре в течение 5 минут, затем разрежьте омлет на небольшие кусочки. Подайте омлет теплым.