Найдено 29 рецептов.


Курица фаршированная грибами

Курица фаршированная грибами
Для курицы массой около 1,2 кг - 1,5 кг:
  • 400 г шампиньонов (свежих)
  • 1 шт. сладкого перца (красный или желтый, большой)
  • 1 луковица, зелень
  • Соль, перец по вкусу
Курицу ложем на разделочную доску грудкой вниз. От шеи делаем глубокий продольный надрез и аккуратно подрезаем мясо с костей. Постепенно отделяем от мяса хребет, ребра и удаляем кости из ножек и крылышек. Курицу распластать на доске, слегка размять филе, чтобы оно равномерно лежало на коже. После посыпаем солью, перцем и пряностями мясо (оставить на несколько минут). Далее режим грибы тонкими ломтиками, лук тонкими кольцами и обжариваем на растительном масле (слегка посолив и поперчив). Курица фаршированная грибамиПерец разрезаем вдоль пополам (естественно удалить семена) и бланшируем 1-2 минуты в кипятке, после вынимаем и снимаем кожицу.Наполняем курицу: сначала пластины перца ложем плотно на мясо, потом грибы. Ножки и крылья заполняем тоже грибами и курица готова (только не забудьте её зашить). Смазываем курочку растительным маслом или майонезом и запекаем в духовке 40 минут.
Приятного аппетита!




Камбала, фаршированная шампиньонами

камбола форшированнаяНужно:
  • 1 килограмм камбалы
  • 400-500 грамм шампиньонов
  • 100-200 грамм твердого сыра
  • 1-2 лука
  • 3-4 зубчика чеснока
  • зелень, соль, сливочное масло
Камбалу ( без головы ) вымыть, почистить, вынуть внутренности, помыть и обсушить. начинка камбалы с шампиньонамиАккуратно разрезать брюшко и попытаться вынуть кости, оставив филе на шкурке ( у меня не получилось, так было с костями, тоже очень вкусно ). Лук и чеснок мелко нарезать. Шампиньоны порезать кубиками. Лук и чеснок обжарить на подсолнечном масле, потом добавить шампиньоны и тушить под крышкой до готовности грибов. Все посолить. Добавить к массе мелко натертый сыр и зелень, хорошо перемешать. В середине рыбу посолить и заполнить брюшко начинкой. Выложить камбалу на смазанное сливочным маслом противень темным боком вниз, сверху смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Запекать 20-25 минут.
Оближись! Язык проглотишь.




Ассорти мясное в соусе

Нужно:
  • почки говяжьи
  • ветчина
  • язык
  • телятина
  • шампиньоны консервированные
  • масло топленое
  • соус
  • сыр
  • соль, укроп
Вареные говяжьи почки, ветчину, язык, телятину и шампиньоны нарезать соломкой и жарить в сковороде с маслом, после чего добавить сметанный соус с томатом и луком и прокипятить. После ассорти положить в другую сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и слегка поджарить в духовке.



Салат "Гнездо глухаря"

Салат «Гнездо глухаря» получается очень сытным, для приготовления вам понадобится:
Листья салата, картошка, четыре яйца, шампиньоны, побольше сыра, майонез, куриные бедрышки, чеснок, ветчина и буженина, зеленый лук, плавленый сыр.

Картошку необходимо превратить в фри, яйца натереть на мелкой терке, шампиньоны пожарить с луком, потереть сыр, сварить куриные бедрышки и порезать их кубиками.

1 слой - листья салата
2 слой - картошка фри
3 слой - тертые яйца, слегка смазанные майонезом
4 слой - поджаренные с луком шампиньоны
5 слой - много тертого сыра
6 слой - майонез
7 слой - поджаренные и порезанные кубиками куриные бедрышки
8 слой - тертый сыр с майонезом и чесноком.
8 слой - можно построить гнездо из кусочков ветчины и буженины
Украсить бока зеленым луком.








Испанский картофельный омлет с грибами

Нужно:
- 6 яиц
- 2 ст.л. смеси молока или сливок
- 0,5 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
- щепотка молотого шафрана
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 стакан крупно порубленных шампиньонов (свежих)
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 стакана картофеля, порезанного кубиками
- 2 ст.л. рубленой зелени
Разогрейте духовку до 230С. Смажьте жиром форму размерами 20х20х5 см. В небольшой миске взбейте яйца с молоком или сливками, солью, шафраном и перцем.

Возьмите большую неглубокую сковороду, разогрейте в ней оливковое и сливочное масла на среднем огне, бросьте на сковороду грибы и чеснок, через минуту добавьте кубики картофеля. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут (до готовности картофеля), иногда перемешивая массу. Снимите с огня, добавьте в картофель измельченную зелень петрушки или шнитт - лука.

В форму для выпечки равномерным слоем выложите картофель с грибами. Сверху залейте яичной массой, стараясь покрыть весь картофель. Запекайте 15 минут, до золотистой корочки омлета. Достаньте из духовки, остудите при комнатной температуре в течение 5 минут, затем разрежьте омлет на небольшие кусочки. Подайте омлет теплым.



Коктейль "Шанхай"

Нужно:
- 400 г вареного куриного мяса
- 120 г ананаса
- 120 г тушеных шампиньонов
- 120 г майонеза
- 125 г натурального несладкого йогурта
- 4 ст. л. белого вина и горчицы
- листья зеленого салата
Приготовить 4 бокала для шампанского или 4 вазочки, выложить их изнутри листьями салата, предварительно промыв их. Мясо курицы мелко порезать, так же порезать ананас и шампиньоны. Примерно поровну разделить по вазочкам. Приготовить смесь из йогурта, майонеза, белого вина и горчицы и влить эту смесь в вазочки.



Салат "Ананас"

Состав: Салат Ананас
картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец.

Приготовление:


Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.
1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо
6-й слой: сыр
7-й слой: яйца

Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.



Салат из грибов и креветок

Нужно:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 250 г больших очищенных креветок
- 400 г шампиньонов, разрезанных пополам
- 500 г спиральных макарон
- 250 г помидоров (лучше черри)
-
- Для заправки:
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. соуса песто
- 15 г свежих листьев базилика
Нагрейте масло и обжарьте креветки с двух сторон (2 минуты). Добавьте грибы и готовьте еще 1 минуту. Остудите. Макароны отварите в подсоленной воде, выложите в большую миску, добавьте порезанные помидоры, приготовленные креветки и грибы. Ингредиенты для заправки, кроме базилика, взбейте и влейте в салат. Аккуратно перемешайте салат и посыпьте зеленью.



Рулетики из куриных грудок

Нужно:
- 4 шт куриных грудок (филе)
- 2 головки репчатого лука
- 8 шт шампиньонов
- 200 г грецких орехов
- 200 г сыра
- 400 г сливок
Шампиньоны отварить в соленой воде. Лук мелко нашинковать и обжарить в оливковом масле. Сыр натереть на крупной терке и смешать с измельченными орехами. Куриные грудки сполоснуть ледяной водой, обсушить льняной салфеткой и отбить, посолить и поперчить. Затем выложить на лепешку из куриных грудок лук и грибы, свернуть ее рулетиком, а края скрепить зубочисткой. Положить рулетики в кастрюлю, залить сливками и довести до кипения. После чего рулеты следует выложить на горячий, смазанный жиром противень и выпекать в духовом шкафу при 200С, примерно минут 15 - 20, затем посыпать сыром с орехами и поставить в духовку еще на 5 - 10 минут.



Жульен по-домашнему

Нужно:
- мясная нарезка
- маринованнные грибы или свежие шампиньоны
- сметана
- репчатый лук
- тертый сыр
Мясные остатки: отварная курица, буженина, жареное или вареное мясо и т. п. измельчить. Кокотницы немного смазать сливочным маслом, выложить мясную начинку. Репчатый лук обжарить со свежими шампиньонами. Если у вас есть маринованные грибочки, то просто смешайте их с мелко нарезанным репчатым луком. Перемешайте эту смесь со сметаной, немного подсолите. Выложите ее на мысо, а сверху посыпьте все тертым сыром. Поставьте выпекать в духовку до полной готовности сыра.






Добавить в свои закладки