Метка: а стр: 1. Сайт о вкусной пище. Кулинарные рецепты.

Найдено 526 рецептов.

Курица фаршированная грибами

Для курицы массой около 1,2 кг - 1,5 кг:

400 г шампиньонов (свежих)
1 шт. сладкого перца (красный или желтый, большой)
1 луковица, зелень
Соль, перец по вкусу

Курицу ложем на разделочную доску грудкой вниз. От шеи делаем глубокий продольный надрез и аккуратно подрезаем мясо с костей. Постепенно отделяем от мяса хребет, ребра и удаляем кости из ножек и крылышек. Курицу распластать на доске, слегка размять филе, чтобы оно равномерно лежало на коже. После посыпаем солью, перцем и пряностями мясо (оставить на несколько минут). Далее режим грибы тонкими ломтиками, лук тонкими кольцами и обжариваем на растительном масле (слегка посолив и поперчив). Курица фаршированная грибами

Перец разрезаем вдоль пополам (естественно удалить семена) и бланшируем 1-2 минуты в кипятке, после вынимаем и снимаем кожицу.Наполняем курицу: сначала пластины перца ложем плотно на мясо, потом грибы. Ножки и крылья заполняем тоже грибами и курица готова (только не забудьте её зашить). Смазываем курочку растительным маслом или майонезом и запекаем в духовке 40 минут.

Приятного аппетита!

Копченая свиная грудинка отварная

На 500 грамм грудинки:

1 морковь
1 петрушка
1 головка репчатого лука
1 лавровый лист, 5 горошин перца, горчица по вкусу

Для этого кушанья пригодна не слишком жирная копчёная грудинка.В холодной воде промытую грудинку положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы только покрыть грудинку, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену и добавить нарезанные коренья и репчатый лук; уменьшить нагрев и варить при еле заметном кипении. Через 2 часа положить специи и варить 30 минут.Готовую грудинку ( она должна быть мягкой ) нарезать широкими ломтиками, смазать каждый ломтик горчицей, положить на середину блюда, вокруг разместить отварной картофель, тушеную капусту или отварную фасоль.

Борщ

На 500 грамм мяса:

300 г. свеклы
200 г. свежей капусты
по 1 штуке моркови, свеклы, петрушки и лука
2 столовых ложек томата-пюре или 100 г. помидоров
по 1 столовой ложке уксуса и сахара

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в посуду, добавить томат-пюре или помидоры, уксус, сахар и немного бульона с жиром, закрыть крышкой и поставить тушить. Овощи необходимо периодически помешивать, прибавляя по мере надобности немного бульона или воды.Через 15 - 20 минут добавить нашинкованную капусту, всё перемешать и тушить ещё 20 минут. После овощи залить мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до готовности овощей. При подаче на стол в каждую тарелку положить сметану.Чтобы борщ сделать ярче, в него добавляют свекольный настой. Свеклу нужно нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса, поставить на 10 - 15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

Фрикадельки к борщу

На 400 грамм говяжьей мякоти:

1 крупная головка лука
1 - 2 яйца
3 столовой ложки воды в фарш
сливочное масло, перец, соль и сахар по вкусу

Нарезанный мелко репчатый лук слегка обжарить. Промыть кусок говяжьей мякоти, нарезать кусками и 2 раза пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш заправить яйцом, солью, молотым перцем, влить холодной воды, положить размягченное сливочное масло и всю массу хорошо растереть. Из готового фарша приготовить некрупные шарики. Вскипятить воду, положить в неё луковицу, соль; в кипящую жидкость опустить фрикадельки и варить их 25 - 30 мин., после бульон процедить, сложить фрикадельки на тарелку и на бульоне приготовить борщ (см. борщ). Перед подачей на стол фрикадельки опустить в борщ.

Всем приятного аппетита

Зразы из телятины

На 500 грамм телятины:

1 большая головка репчатого лука
100 г. чёрствого белого хлеба без корок
1/2 стакана молока
3 столовых ложки масла
2 столовых ложки томата-пюре

Телятину нарезать тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить. Готовим фарш: мелко нашинковать лук и поджарить на масле; чёрствый хлеб размочить в молоке и, отжав хорошо, смешать с луком, посолить, поперчить и перемешать. Выложить на сковороду и поджарить на слабом огне. На каждый ломтик мяса положить по 1 столовой ложке фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить.

Потом положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить 1 стакан мясного бульона, 2 столовых ложки томата-пюре и тушить до мягкости 40 - 50 минут.Перед подачей снять нитки и полить зразы соком, полученным при тушении. Отдельно подать острый томатный соус.

Всем приятного аппетита

Яблочный торт

На 1.5 килограмма яблок:

12 яиц
12 столовых ложек сахара
12 столовых ложек муки

Яблоки почистить от кожуры и порезать на дольки. Выложить яблоки на противень, застеленный пергаментом. Желтки отделить от белков. Белки взбить в пену, добавить сахар - взбить, добавить желтки - взбить, добавить муку - взбивать до густоты сметаны. Готовой массой залить яблоки. Выпекать в горячей духовке 30 минут. Вытягивать охлаждённым.

Перец салатный маринованный

На 5 килограмм перца:

0.5 литра подсолнечного масла
0.5 кг сахара
200 грамм уксуса
1.5 литра воды
3 столовых ложки соли

Перец разрезаем на 4-е части и кипятим в маринаде 4-6 минут. После плотно наталкиваем перец в стерилизованные банки, предварительно положив в них чеснок, душистый перец, лавровый лист.

Пальчики оближешь! Все гениальное - просто, только пропорция нужна.

Огурцы маринованные (сладкие), ну очень очень вкусные.

На 4 килограмма огурцов:

250 гр. уксуса
250 гр. подсолнечного масла
250 гр. сахара
2 столовых ложек чеснока
20 гр. перца молотого
30 гр. горчицы, соль по вкусу

Режим большие огурцы на 4-е части а маленькие на 2-е.Заправляем всеми ингредиентами и оставляем в маринаде на 4-6 часов. Закладываем в банки и стерилизуем 20 минут.

Sorry, картинки нет, уже все слопали.

Беф-строганов из печёнки

На 500 грамм печёнки:

2 столовые ложки маргарина или топленого сала
1-2 головки лука
1 столовая ложка муки

Печёнку промыть и зачистить от плёнок. Нарезать удлинёнными кусочками. Мелко нарезать лук и слегка обжарить на масле. Выложить печёнку на сковороду и обжарить. Через 7-10 минут добавить жареный лук и посыпать мукой, а ещё через 5 минут положить сметану (можно добавить 2 столовые ложки томата-пюре). Закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 10 минут. Перед подачей - посыпать зеленью.

Пальчики оближишь!

Рулет из голландского сыра

На 200 грамм сыра:( лучше из сыра колбасного копченого)

5 яиц (1 яйцо в фарш)
1 пакет майонеза
2 столовых ложек муки
0,5 килограмма любого мясного фарша

Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца, майонез, муку ( всё хорошо смешать) Рулет, готовый к запеканию

Смазать противень маргарином, посыпать мукой, вылить массу на противень и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Корж вынуть из духовки, снять с протвиня на целлофан. Намазать горячий корж фаршем и скрутить в рулет, завернуть в целлофан, положить на протвень и выпекать 30-40 минут. rulet3