Метка: а стр: 12. Сайт о вкусной пище. Кулинарные рецепты.

Найдено 526 рецептов.

Салат "Гранатовый браслет"

Для приготовления этого салата возьмите:
2 свеклы
1 репчатый лук
2 картофелины
2моркови
200 грамм курицы
2яйца
2 граната
грецкие орехи
майонез
соль
перец.

Отварите свеклу, морковь, картофель, яйца, потрите их на крупной терке и разложите в разную посуду. Отварите куриное филе и порежьте его соломкой, лук мелко порежьте и обжарьте.
В середину блюда, поставьте стакан, выкладывайте слои салата вокруг него, чтобы получить форму браслета.

1 слой — картофель
майонез
2 слой - свекла
майонез
3 слой — морковь
майонез
4 слой — грецкие орехи
майонез
5 слой — курица
майонез
6 слой — жареный лук
7 слой — яйца
майонез
8 слой — курица
майонез
9 слой - свекла

После этого, аккуратно выньте стакан и обмажьте все майонезом, всю поверхность покройте зернами граната.

Картофель, тушенный с маслинами

1 кг картофеля
- 2 луковицы
- 100 г растительного масла
- 100 г вина
- 150 г маслин
- зелень петрушки
- 1 ст. л. томатной пасты
- перец, соль по вкусу

Спассеровать лук с маслом, смешать с пастой, ошпаренными маслинами без косточек, нарезанным кубиками картофелем, все потушить. Перед подачей влить вино, дать вскипеть и подавать к столу, посыпанным рубленой зеленью.

Салат с сельдью

Возьмите
1 сельдь
1 свекла
3 картофелины
2 яблока
2 сваренных вкрутую яйца (в салат используют только белки, а желтки - для заправки)
100 г сметаны
сок 1 лимона.

Сельдь очистить, нарезать небольшими кусочками. Маринованную свеклу, вареный картофель, свежие яблоки, белки яиц мелко нарезать, смешать с сельдью.

Желтки яиц растереть со сметаной, добавить сок лимона, заправить нарезанные овощи. Вместо сметаны можно использовать и майонез.

Лепешки картофельные с яблоками

800 г вареного картофеля
- 200 г яблок
- 1 яйцо
- 6 столовых ложек муки
- жир
- молотые сухари
- соль по вкусу

Из картофеля приготовить пюре, добавить к нему яйцо, тертые на крупной терке яблоки (без сердцевины и кожуры), массу хорошо размешать, разделить на небольшие лепешки, обвалять в сухарях и обжарить. Подавать со сметаной, сахаром, корицей.

Варенье из крыжовника

1 кг ягод
1,5 кг сахара
2 стакана воды.

Варенье из крыжовника, любимое многими, очень вкусно но варить его несколько сложнее, чем варенье из други; ягод, так как через толстую кожицу ягод не впитывается сахар. Поэтому прежде всего нужно подготовить ягоду к варке срезать плодоножку и остатки венчика, наколоть ягоду. Для этого лучше всего воспользоваться иголочной «щеткой».

Для варенья рекомендуются недозрелые ягоды: из перезревших ягод, хотя и сладких, качественное варенье не получится. Затем нужно срезать верхушку ягоды и маленькой ложечкой удалить семена. После этого на 20—30 мин погрузить ягоды в холодную воду, чтобы всплыли оставшиеся семена. Подготовленные ягоды нужно положить в таз, залить горячим сахарным сиропом, выдержать 2__3 ч, а затем варить до готовности. По желанию варенье можно ароматизировать, добавив в него в конце варки ванилин. Готовое варенье нужно быстро охладить, чтобы оно не стало буро - коричневым, для чего таз с вареньем нужно поместить в посуду с холодной водой и часто менять ее. Существует и другой способ приготовления крыжовенного варенья, когда сироп подготавливают на вытяжке из вишневых листьев. Итак, 2—3 горсти вишневых листьев нужно вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на слабый огонь и довести до кипения, затем воду слить и процедить через вату или 4 слоя марли. Вот эту - то воду интенсивно - зеленого цвета и с ярко выраженным ароматом вишни можно использовать для варки сиропа. Далее все, как указано выше.

Шуго с сосисками Хорватская кухня

250 г сосисок
- 3 луковицы
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка белого вина
- 50 г тертого копченого сыра (овечьего)
- щепотка сельдерея, растительное масло, соль

На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, добавить порезанные кружочками сосиски, залить вином, все вместе быстро обжарить. Затем сосиски посыпать мукой, перемешать, добавить разбавленное томатное пюре, залить водой с верхом, положить мелко порезанный сельдерей, посолить и тушить на медленном огне примерно 10 минут. Готовое блюдо посыпать тертым сыром. Это истрийское блюдо подать с фужами.

Брусника моченая

На 10 кг брусники:
1—2 кг яблок
8—10 л воды
2 кг сахара
12—15 г корицы
8 г гвоздики

Свежую, спелую, перебранную бруснику, промытую в холодной воде, откинуть на решето и просушить на столе, рассыпав тонким слоем на салфетке. Яблоки Антоновские, Анис, Апорт вымыть, обрезать плодоножки. В кипящую воду положить сахар, корицу, гвоздику, прокипятить. Затем сироп охладить. В подготовленную посуду (стеклянный баллон, керамический бочонок или глиняный горшок) плотным слоем насыпать бруснику, уложить слой яблок, вновь слой брусники, затем яблок, сверху большой слой брусники, залить охлажденным сахарным сиропом, накрыть деревянным кружком, прижав его небольшим грузом, чтобы брусника была только покрыта слоем сиропа. Поставить в сухое холодное место. Через 2 недели брусника готова к употреблению. Моченая брусника — прекрасная добавка к блюдам из мяса, дичи и многим другим.

Равиоли с сырной начинкой

Для теста:
- 250 г муки
- 2 яйца
- вода
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль
Для начинки:
- 200 г твердого сыра
- 2 - 4 желтка
- молоко
- мускатный орех
- зелень петрушки
- перец

Из указанных ингредиентов замесить тесто, оно должно быть достаточно твердым. Оставить на полчаса под льняным полотенцем, затем раскатать в два одинаковых пласта, на один ложкой положить начинку (для которой натереть сыр, желтки, смешать с молоком, мускатным орехом, зеленью петрушки и молотым перцем) горками на расстоянии 4 см. Тесто между начинкой смазать взбитым яйцом. Второй пласт теста положить сверху и прижать, потом разрезать на квадратики так, чтобы начинка была посредине. Выложить изделия в подсоленную кипящую воду, варить 12 минут (равиоли должны всплыть наверх). Подать как самостоятельное блюдо, полив итальянским томатным соусом, посыпав тертым сыром. Можно дополнительно запечь в духовке.

Мороженое из жженого сахара

В состав мороженого из жженого сахара входит:
200 грамм сливок
100 грамм сахара
2 яичных желтка
0.5 стакана воды
2 столовые ложки ядер ореха

Сахар расплавьте в кастрюле до того момента, пока он не приобретет коричневый цвет, влейте воду, дайте хорошенько покипеть, а затем охладите. Яичные желтки разотрите с сахаром и сливками и взбейте все до получения густой пены. Затем смешайте все с жженым сахаром, посыпьте порубленными орехами и заморозьте.

Когда будете подавать мороженое на тол, можно использовать ореховую карамель.

Для ее приготовления две столовые ложки масла и две столовые ложки сахара пожарьте до получения коричневого цвета, добавьте туда порубленные орехи, выложите полученную массу на доску, смазанную маслом, а когда она затвердеет, переломите при помощи ножа.

Суп-пюре из креветок

- 300 - 400 г варено - мороженых креветок для варки бульона
- 400 - 500 г сардин
- по 1 ст. ложке мелко нарезанных моркови и лука
- соль по вкусу
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 головка репчатого лука
- по 2 ст. ложке сливочного масла и муки
- 1,5 л рыбного бульона
- 2 стакана молока
- 1 яичный желток

Подготовленные сардины без голов отварить с добавлением
моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать для
приготовления супа. Креветок очистить от панциря, нарезать на
кусочки и обжарить в сливочном масле и муке с кореньями и
луком. Обжаренных креветок и овощи пропустить через
мясорубку, добавить бульон и развести массу до консистенции
вязкой каши. Затем протереть ее через сито, вновь добавить
бульон и довести до кипения. Перед окончанием варки заправить
суп белым соусом и яично - молочной смесью. Соль по вкусу.