Лазанья с брокколи

Нужно:
- Лазанья 150 г
- Крупный баклажан 1 шт.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Брокколи 1 кг
- Сливочное масло 60 г
- Просеянная мука 50 г
- Взбитые сливки 200 г
- Мускатный орех по вкусу
- Яйцо 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Мягкий сыр (желательно моцарелла) 100 г
- Тертый пармезан 50 г
Разрежьте баклажан вдоль. Смажьте мякоть оливковым маслом, посыпьте чесноком. Тушите баклажан 30 минут в духовке срезом вверх. Выньте ложкой мякоть баклажана и хорошо разомните. Пока запекается баклажан, подержите в горячей воде листы лазаньи в течение 10 минут, откиньте, переложите в холодную воду. Отварите брокколи 2 минуты в подсоленной воде, откиньте. Пожарьте в масле муку, добавьте 200 г воды, в которой варились брокколи, взбитые сливки, соль, перец и мускатный орех. Готовьте эту смесь, помешивая, до загустения.
Потомите соус 3 минуты, остудите. Вбейте яйцо. На дно огнеупорной посуды налейте немного соуса. Положите 2 листа лазаньи. Сверху выложите половину порции брокколи и половину пюре из баклажана. Полейте соусом. Снова положите 2 листа лазаньи, а затем оставшуюся часть брокколи и пюре из баклажана. Полейте соусом, накройте последними двумя листами лазаньи. Снова полейте соусом. Посыпьте лазанью двумя сортами сыра, накройте фольгой и готовьте в духовке 20 минут. Удалите фольгу и готовьте блюдо еще 10 минут.



Тартинки с грибами

Нужно:
- Шампиньоны 500 г
- Лук 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 3 ст. л
- Яйца 8 шт
- Петрушка 1 пучок
- Соль, перец
Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко нашинковать. Разогреть на сковороде масло. Спассеровать лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить до тех пор, пока жидкость не испарится. Взболтать яйца. Петрушку помыть и стряхнуть. Мелко порубить и добавить в яичную массу. Посолить, поперчить. Залить этой смесью грибы и дать затвердеть на среднем огне. Выложить на тарелку и разрезать на 8 частей. Сложить тартинки пополам и срепить зубочисткой.



Свиные отбивные с яблоками Немецкая кухня

Нужно:
- Помидоры 250 г
- Лук 8 шт
- Яблоки 6 шт
- Смальц 3 ст. л
- Сахарный песок
- Отбивные 4 шт
- Перец, соль
- Мука 1 ст. л
- Белое вино 125 мл
- Рубленая петрушка 1 ст. л
Помидоры и лук нарезать ломтиками. Яблоки разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Разогреть 2 ст. л смальца, потушить в нем половину лука и выложить его в жаропрочную форму. Посыпать яблоки и помидоры сахаром и солью. 1/2 яблок и помидоров выложить поверх лука. Отбивные посолить, поперчить, посыпать мукой и обжарить в 1 ст. л смальца. Выложить в форму. Выложить сверху оставшийся лук, помидоры и яблоки. Влить вино. Запекать 30 мин при 180 С. Посыпать петрушкой.



Заливное "Вкус праздника"

Нужно:
- 500 г говяжьих мозгов
- 400 г ветчины
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
- 1 ст. ложка измельченной зелени укропа
- 150 г сливочного масла
- 1,5 стакана сливок
- 1,5 стакана мясного бульона
- 100 г пшеничной муки
- 0,5 стакана сухого белого вина
- 1,5 стакана томатного сока
- 1 луковица
- 1 ст. ложка желатина
- 2 кочана зеленого салата
- уксус, сахар, соль по вкусу
Мозги вымыть, замочить в холодной воде на 3 - 4 часа, потом очистить от пленок, промыть и отварить в подсоленной воде, добавив немного уксуса (вода должна быть чуть кисловатой). Остудить мозги и нарезать их кубиками, так же нарезать ветчину. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать каждое на 8 долек. Приготовить соус следующим образом. Лук очистить, вымыть, нарезать квадратиками, обжарить до золотистого цвета в 50 г разогретого масла, добавить еще 75 г масла и 3 ст. ложки пшеничной муки, перемешать, но не жарить, влить сливки, вскипятить и разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком. Все хорошо перемешать, снова вскипятить, процедить, добавить распущенный желатин, влить сухое белое вино, тщательно перемешать. В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить в морозильной камере, положить форму на бок и, поворачивая ее, охладить соус на стенках формы. Затем положить в форму рядами мозги, яйца и ветчину. Каждый ряд поливать соусом и охлаждать, посыпая рублеными листьями салата и зеленью. Таким образом заполнить всю форму, залить сверху соусом и хорошо охладить. Готовое заливное выложить на блюдо. По краю разложить кружочки яиц.



Сочиво

Нужно:
- 1,5 стаканов зерен пшеницы
- 150 г мака
- 150 г очищенных грецких орехов
- 5 столовых ложек меда
Очистить зерна пшеницы, отделить от них оболочку и сварить на воде из них жидкую кашу. Подсластить по вкусу. Растереть в ступке мак, тщательно перемешать маковую кашицу с медом и добавить в охлажденную кашу.



Ребра Тэрри

Нужно:
- 1/4 порошок перца чили
- 1 столовая ложка порошка чеснока
- 2 чайных ложки тмина
- 1 1/2 чайные ложки орегано
- 1 1/2 чайные ложки тимьян
- 3/4 чайная ложка горчица
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайная ложка черного перца
- 1/8 чайная ложка основывают гвоздики
- 1 ребра свинины
- лимон
1. В миске, смешайте приправленный перцем чили порошок, порошок чеснока, тмин, орегано, тимьян, горчицу, соль, перец, и гвоздики, выдавить лимон. Промыть ребра водой. Протрите ребра на всем протяжении смесью специи, сложить в миску и оставить пропитаться на 8 часов в холодильник. Желательно это процедуру делать вечером, чтобы ребра за ночь хорошо пропитались смесью специй.
2. При использовании брикетов древесного угля, насыпь и зажечь 50 брикетов на барбекю. Дать углям раскалиться, через 15 - 20 минут разровняйте угли равномерно по периметру барбекю и положите решетку, на которую смело, можете класть наши ребрышки. В процессе жарки ребрышки необходимо поворачивать. Обязательно нужно следить, чтобы присутствовал жар в барбекю. Жарить ребра до готовности и появления румяной корочки.









Добавить в свои закладки