Беф-строганов из печёнки

На 500 грамм печёнки:
  • 2 столовые ложки маргарина или топленого сала
  • 1-2 головки лука
  • 1 столовая ложка муки
Печёнку промыть и зачистить от плёнок. Нарезать удлинёнными кусочками. Мелко нарезать лук и слегка обжарить на масле. Выложить печёнку на сковороду и обжарить. Через 7-10 минут добавить жареный лук и посыпать мукой, а ещё через 5 минут положить сметану (можно добавить 2 столовые ложки томата-пюре). Закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 10 минут. Перед подачей - посыпать зеленью.
Пальчики оближишь!




Рулет из голландского сыра

Рулет из сыраНа 200 грамм сыра:( лучше из сыра колбасного копченого)
  • 5 яиц (1 яйцо в фарш)
  • 1 пакет майонеза
  • 2 столовых ложек муки
  • 0,5 килограмма любого мясного фарша
Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца, майонез, муку ( всё хорошо смешать)Рулет, готовый к запеканиюСмазать противень маргарином, посыпать мукой, вылить массу на противень и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Корж вынуть из духовки, снять с протвиня на целлофан. Намазать горячий корж фаршем и скрутить в рулет, завернуть в целлофан, положить на протвень и выпекать 30-40 минут.rulet3Фарш: мясо, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец.Остудить, поставить в холодильник, резать холодным.
Оближись!




Телячья печень, фаршированная

На 400 грамм телячьей печени:
  • 80 г. копченого сала
  • 1 шт. лука
  • 40 г. сухарей
  • 80 г. сметаны
  • 1 яйцо
  • соль, красный молотый перец, зелень петрушки
Печень надрезать посередине так, чтобы можно было вложить фарш. Копченое сало, лук и зелень мелко нарезать и с сухарями обжарить на подсолнечном масле. Когда остынет добавляем яйцо, сметану, перец и соль. Хорошо вымешиваем. Готовым фаршем начиняем печень и скрепливаем шпажками. Запекаем печень с добавлением масла в умеренно нагретой духовке около 1-го часа. Готовую печень нарезать ломтиками и подать с образовавшимся соусом при запекании.
Приятного аппетита!




Рыба, тушенная с хреном

На 500 грамм рыбы (любой):
  • 1 корень хрена (хватит 100 грамм)
  • 3 стакана рыбного бульона (варим из голов и хвостов)
  • 3 ст. ложки 3%-ного уксуса
  • 4 ст. ложки сметаны
  • 2 чайные ложки муки
  • 20 грамм сливочного масла
Для этого блюда можно использовать любую (съедобную) рыбу.В глубокую посуду (типа гусятницы) положить разогретое масло (помазать), затем насыпать тонкий слой натертого на терке корня ХРЕНА, на него положить порционные куски сырой рыбы и посыпать ее тертым хреном (можно готовить рыбу в несколько слоев). Залить рыбу горячим бульоном с добавлением уксуса (много не надо, хотя как кому нравится) и тушить 1 час, закрыв крышкой. Затем часть бульона осторожно слить, добавить в него сметану, довести до кипения и ввести обжаренную муку (хорошо мешать), смешанную с мелкими порциями масла, постоянно размешивая до полного соединения муки с жидкостью и образования однородной массы. Довести соус до кипения, залить им рыбу и тушить еще 20 минут (20 минут "облизываться"). Перед подачей вынуть рыбу шумовкой и положить на тарелки с отварным картофелем (можно "нямать" и без картофеля). Залить соусом, в котором тушилась рыба.
Рыбка, просто супер!




Торт сырный без выпечки

На 20 персон:
  • для творога: 3 литра молока (домашнего)
  • 1 литр сметаны
  • 10 штук яиц
Всё смешать в большой кастрюле на 5-6 литров, довести до кипения (как на творог) и выдержать на водяной бане. Дать остыть, получится сыворотка. Откинуть на марлю в друшлаг, пусть стечёт и остынет (сыворотку не выливать, испечь блины).300-400 грамм масла растереть с сахарной пудрой(2-2,5 стакана) и добавить понемногу в сырную массу. Растереть миксером. Растертую сырную массу условно разделить на 3 части и в каждую часть добавить: в 1-ю чернослив мелкими кусочками, во 2-ю 2-е столовые ложки без верха какао, в 3-ю орех или изюм.Каждую часть после добавления добавок выкладывать в большую тортовницу на слой марли (можно от творога) поочередно, покрыть марлей и поставить в холодильник на ночь. Затем развернуть марлю, перевернуть на поднос, снять борта тортовницы и торт украсить помадкой. Помадка:
  • 2 столовые ложки какао
  • 50 грамм масла
  • 4 столовые ложки сахара
  • 3 столовые ложки молока
Закипятить и вылить на торт, распределить по бокам ножом и украсить орехом и черносливом
Очень вкусный




Капустные блинчики

Нужно:
  • Головка капусты
  • 0,5 литра кислого молока или кефира
  • 1-2 яйца
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 лук
  • соль, перец по вкусу
  • мука (сколько влезет)
Капусту нашинковать и выдавить сок. Из кефира или кислого молока, потертого на терке лука, яиц и муки замесить тесто (как густая сметана). Добавить соду, соль и перец. В готовое тесто добавляем капусту и на разогретой сковороде жарим блинчики.
Супер, оближись!




Шоколадная колбаска

Нужно:
  • 250 грамм масла сливочного
  • 2 столовые ложки какао
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 стакан сахара
  • 1 яйцо
  • 200-250 грамм печенья (мягкого)
  • 1 стакан орехов толченых
Нужно всё смешать и поставить на маленький огонь, довести до кипения и отставить в сторону. Остудить, добавить порезанное печенье, орехи и смешать со всем. Целлофан смочить водой и влить в него массу (концы завязать нитками и положить в холодильник)
Приятного аппетита!




Картофельная запеканка

Нужно:
  • 1,5 килограмма картофеля
  • 2 штуки лука
  • 100 грамм масла сливочного
  • 300 грамм мяса, колбасы или грудинки
  • перец, соль
Очищенный лук и картофель потереть на тёрке, добавить соль и перец, мелко нарезанное мясо(можно сырое, вареное или печеное), колбасу или грудинку, растопленное масло. Массу выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень Слегка полить маслом и выпекать около 1-го часа.
Приятного аппетита!







Добавить в свои закладки