Найдено 67 рецептов.


Салат из дайкона и моркови

Нужно:
- 3 стакана дайкона, очищенного и порезанного тонкими длинными полосками (0,7 см толщиной и 7 см длиной)
- 1 стакан моркови, очищенной и порезанной тонкими длинными полосками (0,7 см толщиной и 7 см длиной)
- 3 столовых ложки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка рыбного бульона
- 3 столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка сухого хереса
- соль по вкусу
Посолить дайкон и морковь и оставить на 15 минут в дуршлаге, чтобы выделившийся сок мог стечь. Аккуратно отжать дайкон и морковь от остатков выделившийся жидкости. Овощи должны за это время стать мягкими. Соединить в мисочке уксус, рыбный бульон, сахар и херес. Уложить овощи в широкую емкость, залить приготовленным маринадом и оставить на несколько часов (минимум на 3 часа). За это время несколько раз перемешать овощи. Подавать в качестве гарнира.



Щи с грибами

Нужно:
- Капуста квашеная 400 г
- Морковь 1
- Масло 3 ст. л
- Сухие грибы 30 г
- Мука 1 ст. л
- Лук 2
- Петрушка 1/2
- Соль, лавровый лист, перец
Грибы хорошо промыть, залить холодной водой, добавить 1 луковицу и варить грибы до мягкости. Лук, морковь, петрушку мелко порубить, обжарить в масле, добавить промытую в холодной воде, хорошо отжатую кислую капусту, влить немного грибного бульона, положить лавровый лист, перец, посолить и тушить капусту до мягкости. Когда капуста будет мягкая вылить в нее остальной бульон. Муку поджарить в 1 ст. ложке подсолнечного масла, разбавить грибным бульоном, заправить щи, добавить рубленые грибы и прокипятить.



Суп из копченой свинины

Нужно:
- 1 кг копченой свинины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 небольшая брюква
- 2 картофелины
- 1 корешок петрушки
- тмин
- чеснок
- молотый перец
- сметана
- зелень
Поставить варить промытое мясо. Через 1 ч в жире, снятом с бульона, обжарить нарезанный кольцами лук, морковь кружочками и опустить в бульон вместе с корешком петрушки и ломтиками брюквы. В конце варки добавить в суп кусочки картофеля, тмин и немного чеснока. Отделить мясо от костей, положить мясо в суп. Подавать суп в отдельной посуде, положив сметану и посыпав перцем и зеленью.



Суп с рыбными фрикадельками

Нужно:
- 1,5 л воды
- 1 кг свежей рыбы
- морковь
- петрушка
- сельдерей
- лук
- 3 картофелины
- 1 ломоть белого хлеба
- молоко или сливки
- 1 яйцо
- зелень
- молотый перец
- мускатный орех
- соль
Рыбу очистить, удалить голову (жабры), кости. Из костей и головы сварить бульон, процедить, добавить коренья, нарезанные кружочками морковь, лук, нарезанный кубиками картофель и варить. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с размоченным отжатым белым хлебом, добавить яйцо, соль, перец и вымесить до получения однородной массы. Мокрыми руками сформовать фрикадельки, положить в бульон и продолжать варку. Когда фрикадельки всплывут на поверхность, суп будет готов. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.



Биточки свиные по-украински Украинская кухня

Нужно:
- 500 г свинины
- 100 г сала
- 2 луковицы
- 150 г ржаного хлеба
- 1,5 стакана бульона
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 кг картофеля
- соль, перец по вкусу
- зелень
Подготовленную свинину нарезают кусками толщиной с палец, отбивают их, солят, посыпают перцем, слегка обжаривают на сливочном масле, перекладывают в сотейник, на дно которого уложен слой сала, на свинину укладывают нарезанный и поджаренный лук, заливают бульоном и тушат до готовности. Ржаной хлеб разрезают на куски, слегка обжаривают, перекладывают в тарелки, сверху кладут готовые битки, поливают соком, в котором тушилось мясо, посыпают мелко накрошенным чесноком и зеленью петрушки и подают с жареным картофелем и солеными или свежими огурцами.



Куриная грудка по-китайски Китайская кухня

Нужно:
- Грудка куриная 4 шт
- Растительное масло 4 ст. л
- Красный сладкий перец 1 стручок
- Арахис 3 ст. л
- Сахар, рисовая водка по 2 ст. л
- Порей 2 стебля
- Чеснок 2 зубчика
- Имбирь 1 ч. л
- Куриный бульон 200 мл
- Перец, соль
Мясо нарезать полосками шириной 2 см. расплавить в воке (китайская кастрюля) сахар с 4 ст. л воды до золотистого цвета. Намазать им мясо. Порей и перец нарезать. Чеснок порубить. Разогреть в воке 2 ст. л масла, обжарить в нем мясо, вынуть и поставить в теплое место. Потушить в оставшемся растительном масле около 2 мин. Добавить лук - порей, чеснок, имбирь и немного обжарить. Добавить мясо, бульон, арахис, бадьян и, помешивая, тушить около 4 мин. Удалить бадьян. Приправить водкой, солью и перцем. Можно подать с рисом.



Макароны с овощами и лососем

Нужно:
- макароны - 150 г
- спаржа консервированная - 100 г
- лук репчатый - 1/2 головки
- филе лосося - 150 г
- белое вино сухое - 3 ст. ложки
- оливковое масло - 4 ст. ложки
- бульон куриный - 1/2 стакана
- базилик рубленый - 1 ст. ложка
- перец белый молотый , соль
Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте кольцами, спаржу — кусочками, соедините и обжаривайте на разогретом оливковом масле 5–7 минут. Посолите, поперчите, влейте вино и доведите до кипения, затем влейте бульон и кипятите еще минуту.



Лосося нарежьте кусочками, добавьте к тушеным овощам и тушите под крышкой 10 минут. В готовый соус добавьте базилик.



Макароны соедините с овощами и лососем, перемешайте, прогрейте.



При подаче выложите макароны с овощами и лососем на блюдо.






Закуска из птицы

Нужно:
- 500 г вареной курицы, индейки, куропатки или кролика
- 100 г голландского или другого сыра
- 200 г масла
- перец, соль
- для украшения:
- 1 крутое яйцо
- 2 - 3 стакана бульона для желе
- 1 вареная морковь
- зелень сельдерея, петрушка
Приготовить из птицы крепкий бульон, налить слоем толщиной 2 см в зубчатую металлическую форму и дать ему хорошо застыть. На желе положить красиво вырезанные кружочки вареной моркови, петрушки и яиц. Затем удалить кости из вареной или жареной птицы и два раза пропустить мясо через мясорубку. Положить в миску, хорошо растереть, добавить соль, молотый перец и немного разбавить бульоном. Масло растереть отдельно добела, выложить в него мясную массу, натертый на терке сыр и хорошо растереть. Из этой массы сделать полушарие, положить его в форму на желе и полностью залить охлажденным, но еще не застывшим бульоном. Когда масса охладится и желе застынет, форму на короткое время опустить в горячую воду и сразу опрокинуть на мелкую тарелку. Вокруг украсить листьями салата и розочками из масла.



Крем-суп из шампиньонов

Нужно:
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 4 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. мелко нарубленной петрушки
- 4 ст. л. муки
- 1/2 литра горячего мясного, овощного или куриного бульона
- 1/2 стакана сливок
Шампиньоны перебрать и нарезать. Мелко порубить луковицу. Растопить две ложки сливочного масла и обжарить в них шампиньоны с луком. Добавить к ним половину петрушки. Растопить в другой посуде оставшиеся 2 ложки сливочного масла добавить муку обжарить до золотистого цвета и залить горячим бульоном. Бульон следует несколько раз вскипятить, постоянно помешивая его. Добавить по вкусу соль и перец. Затем добавить в бульон шампиньоны и сливки. Посыпать крем - суп зеленью петрушки перед тем, как подавать его к столу. Крем - суп можно сварить из любых имеющихся в продаже грибов, в том числе из их смеси.



ежики с сюрпризом

Вашему вниманию предлагаются обычные Ёжики с рисом, над которыми немного пофантазировали.

Если смешать фарш и вареные белки, то можно получить фарш очень мягкий и сочный, а если такие тефтельки разрезать – то вашему вниманию предстанет довольно симпатичный вид.

В состав этих ежиков входят шесть вареных яиц, четыреста граммов фарша, соответственно с луком, солью и перцем. А для подливки вам понадобится триста пятьдесят грамм лука, чайная ложечка сахара, две ложечки томатной пасты, а также пол литра бульона.

Первым делом необходимо очень мелко порезать лук, на большом огне разогреть масло, высыпать туда лук и сахар и все тщательно перемешать, затем огнь надо убавить и периодически помешивать, готово будет тогда, когда лук станет мягким и кремовым.

Следующий шаг – очистите яйца и выньте желтки, а белки натрите на терочке, затем руками надо перемешать фарш и тертые белки.

Разделите фарш на шесть равных частей, из каждой такой частички слепите лепешку и в середине сделайте небольшое углубление, в это углубление положите желто и заверните.

А теперь слепите снежок из полученного шара. Затем в формочку налить немножко воды и выложить туда шарики.

Теперь возвращаемся к нашей сковородке, в лук добавляем томатной пасты и помешивая обжариваем пол минуты, а затем выливаем бульон.

Каждый шарик полить приготовленным соусом и поставить в духовку на сорок минут, при температуре 200 тридцать градусов.

Калорийность этого блюда составляет 1256 калорий.











Добавить в свои закладки