Суфле лимонное

Нужно:
  • 5 желтков
  • 9 белков
  • 3 ложки сахара-пудры
  • ложка картофельного крахмала
  • лимон
Желтки с двумя ложками сахара взбиваем в белую пену, добавляем крахмал и тертую шкурку лимона. Взбиваем в пену белки, всыпаем ложку сахара. Смешиваем две массы, добавляя пол-ложечки лимонного сока. В смазанную маслом и посыпанную сахаром глубокую сковороду осторожно перекладываем массу и ставим не надолго в духовку ( 200 градусов ).
Приятного аппетита!




Пицца Неаполитанская

Нужно:
  • 100 грамм твердого сыра
  • 500 грамм помидоров
  • 2 зубчика чеснока
  • подсолнечное масло, соль, перец, пряности
  • дрожжевое тесто
Из дрожжевого теста раскатать коржи толщиной 1 см. Смазать маслом, положить нарезанные помидоры, снявши с них шкурку, посыпать солью, перцем и пряностями, потом натертым на терке сыром. Выпекать в духовке приблизительно 20 минут. Подать горячей
Приятного аппетита!




Печенка в соусе из помидоров

Нужно:
500 грамм печенки500 грамм помидоров1 лукложка яблочного уксусаложка подсолнечного маслана кончике ножа - красный горький перец, сольТщательно промытую печенку нарезать тоненькими кусочками, обжарить на масле с двух сторон, затем вытащить из масла и держать в теплом месте. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить нарезанные помидоры, предварительно сняв шкурку, уксус, соль, перец и тушить на маленьком огне до загустения. Потом положить печенку и тушить еще 5 минут. Подать с рисом.
Супер!




Утка с яблоками

Нужно:
  • утка
  • 3 яблока
  • лук
  • стакан яблочного сока
  • 100 грамм сала
  • соль, перец
  • мускатный орех, гвоздика
Для соуса:
  • 0,5 стакана белого вина
  • 2 ложки муки
  • 0,5 стакана соуса с утки
Утку натереть всередине и сверху солью, поперчить. Очищенные яблоки разрезать на четвертинки и каждый кусочек обкатать в смеси приправ ( соль, перец, гвоздика, мускатный орех ). Нафаршировать тушку яблоками, переложить в гусятницу, вокруг положить кусочки сала и кольца лука, полить яблочным соком и запекать в духовке, не накрывать. Муку подрумянить на сковороде ( без жира ), добавить вино, соус, в катаром пеклась утка, размешать и довести до кипения. Подать утку, разрезав на кусочки, с соусом.
Приятного аппетита!




Курица с перцем

Нужно:
  • 400 грамм куриного мяса
  • 5-6 картошин
  • 2 штуки болгарского перца
  • 1 средний лук
Подлива:
  • 0,5 стакана кипятка
  • 0,5 ложки сахара
  • ложка уксуса
  • ложка белого вина
  • соль, перец по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обкачать в крахмале Картошку почистить, порезать на небольшие кубики, болгарский перец порезать тонкими полосками, лук тонкими кольцами. На очень горячую сковороду в подсолнечное масло сначала положить мясо, потом картошку, под конец - перец, лук ( можно 2 ложки консервированного или отварного зеленого горошка ). Жарим, помешивая, несколько минут, потом заливаем подливой. Довести до кипения. Тушить несколько минут: картошка должна быть мягкой, но не развариться.
Приятного аппетита!




Заметки

В тонком стакане содержится (вместится):
  • 250 грамм воды, молока, сметаны
  • 200 грамм сахара-песка, картофельной муки, изюма, манки, гречки
  • 160 грамм пшеничной муки
  • 220-230 грамм риса, фасоли, гороха, пшена, перловки
  • 90 грамм овсяных хлопьев
  • 245 грамм топленого масла
  • 210 грамм сливочного масла
  • 240 грамм растительного масла
  • 325 грамм меда
  • 330 грамм варенья
В столовой ложке (вместится):
  • 20 грамм воды, меда, молока, топленого или растительного масла
  • 25 грамм сметаны, сливочного масла, сахара-песка, муки, соды
  • 30 грамм соли, картофельной муки
  • 15 грамм уксуса, маргарина
В чайной ложке:
  • 7-8 грамм крупы
  • 5 грамм воды, молока, уксуса, топленого или растительного масла, маргарина
  • 10 грамм муки, сахара, соли, сливочного масла, сметаны, соды
Также:
Приблизительно одинаково весят среднего размера:
  • 100 грамм - помидор, яблоко, картофелина, огурец
  • 75 грамм - морковь, луковица
  • 1500 грамм - головка белокочанной капусты
  • 750 грамм - цветная капуста
  • 43 грамма - яйцо без скорлупы
  • 9 грамм - кусочек сахара




Камбала, фаршированная шампиньонами

камбола форшированнаяНужно:
  • 1 килограмм камбалы
  • 400-500 грамм шампиньонов
  • 100-200 грамм твердого сыра
  • 1-2 лука
  • 3-4 зубчика чеснока
  • зелень, соль, сливочное масло
Камбалу ( без головы ) вымыть, почистить, вынуть внутренности, помыть и обсушить. начинка камбалы с шампиньонамиАккуратно разрезать брюшко и попытаться вынуть кости, оставив филе на шкурке ( у меня не получилось, так было с костями, тоже очень вкусно ). Лук и чеснок мелко нарезать. Шампиньоны порезать кубиками. Лук и чеснок обжарить на подсолнечном масле, потом добавить шампиньоны и тушить под крышкой до готовности грибов. Все посолить. Добавить к массе мелко натертый сыр и зелень, хорошо перемешать. В середине рыбу посолить и заполнить брюшко начинкой. Выложить камбалу на смазанное сливочным маслом противень темным боком вниз, сверху смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Запекать 20-25 минут.
Оближись! Язык проглотишь.




Вишневый ликер

Нужно:
200 листков вишни60 ягод вишни1,5 литра воды1 чайная ложка лимонной кислотыВарим 15 минут, отцеживаем. Всыпаем 1,5 килограмма сахара и доводим до кипения. Как остынет вливаем 200-250 грамм спирта ( по вкусу ).
Пейте на здоровье







Добавить в свои закладки