Рассольник с рыбными консервами

Нужно:
- "Лосось натуральный" 1 банка
- Соленые огурцы 3 шт
- Лук 1 шт
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Корень петрушки 1 шт
- Рис 1 ст. л
- Цедра от 1/2 лимона
- Чеснок 1 долька
- Растительное масло 50 г
- Томатная паста 1 ст. л
- Вода 3 л и 1 стакан
Огурцы, лук, коренья нашинковать, залить маслом и 1 стаканом воды и тушить под крышкой на слабом огне. Когда вода выпарится и останется одно масло, все тушеные продукты переложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить рис и варить до тех пор, пока рис не станет мягким. Добавить томатную пасту, затем картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель сварится, добавить в рассольник рыбу, толченный чеснок и лимонную цедру.



Суп-пюре из гороха и хлеба

Нужно:
- Хлеб пшеничный - 200 г
- суп гороховый протертый - 2 л
- молоко - 250 г
- лук репчатый - 100 г
- масло сливочное - 40 г
- зелень - 20 г
Хлеб нарезать мелкими кусочками, замочить в молоке или
воде, слегка отжать и обжарить на масле. Затем залить
приготовленным протертым гороховым супом, добавить
слегка обжаренный лук, мелко нарезанную зелень петрушки,
сельдерея и укропа.




Ярославская лепешка к супу Русская кухня

Нужно:
- Мука 2,5 стакана
- Дрожжи 20 г
- Теплая вода 0,2 л
- Яйца 1 шт
- Сливочное масло 0,5 ст. л
- Соль 1 ч. л
- Яйца 3 шт (сваренные вкрутую)
- Сметана 7 ст. л
- Мука 1 ч.л
Замесить тесто из муки, дрожжей, воды, яйца, масла и соли. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, еще раз вымесить его, раскатать в виде лепешки, положить на смазанную сливочным маслом сковороду, дать подойти. Тем временем порубить яйца, смешать со сметаной, 1 ч. л муки и солью. Перемешать, смазать получившейся смесью лепешку и поставить в духовку. Выпекать до готовности.



Суп каурмо шурбо.

Это блюдо является национальным блюдом таджикской кухни. Суп получается очень вкусный, сытный и необычный. 
Для его приготовления вам понадобится:
пятьсот грамм баранины
три луковицы
200 пятьдесят грамм моркови
семьсот пятьдесят грамм картофеля
семьдесят пять грамм бараньего сала
200 грамм помидоров
два болгарских перца
зелень, соль, перец
Мякоть баранины необходимо нарезать кусочками, чтобы каждый был по пятьдесят грамм и обжарить до образования румяной корочки, лук порежьте соломкой и добавьте к мясу, затем добавьте порезанную морковь и жарьте еще семь минут, следом добавьте помидоры. 
После этого, добавьте в казанок холодной воды и доведите ее до кипения, приблизительно за тридцать минут до готовности, добавьте в воду картофель, болгарский перец, перец и соль по вкусу. Перед тем, как будете подавать суп на стол, посыпьте его зеленью. 






Бульон с сырным пирогом

Нужно:
- 1 л бульона
-
- Для пирога:
- 1 стакан муки
- 70 г масла
- 1 яйцо
- соль
-
- Для начинки:
- 400 г сыра
- 200 г тушеного окорока
- 2 яйца
- 2 ст. ложки воды
- соль
- молотый перец
- мускатный орех
Муку насыпать на доску, порубить в ней масло, вмешать яйцо, взбитое с солью, замесить тесто, выложить им дно и стенки смазанной жиром формы, поместить в духовку и выпекать 15 мин. В середину выпеченной формы положить слой мелко нарезанного окорока, слой натертого на крупной терке сыра. Начинку полить смесью взбитого яйца, воды и специй. Запечь в духовке.

Горячим пирог поставить на стол целым. Бульон подать в чашках. На порционных тарелках к бульону подать по куску пирога.



Суп-пюре с фрикадельками

Нужно:
- лук репчатый 1 шт.
- мясной фарш 200 г
- яичный желток 1 шт.
- творог 1 ст. л.
- морковь 2 шт.
- картофель 4 - 5 шт.
- растительное масло 4 ст. л.
- овощной бульон 2 ст. л.
- лук - порей 1 шт.
- соль, белый перец по вкусу
Лук репчатый очистить и измельчить. Смешать с фаршем, яичным желтком и творогом, посолить, поперчить. Из полученной смеси слепить 20 фрикаделек. Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Масло разогреть в сковороде, обжарить фрикадельки (около 5 минут), выложить их в глубокую тарелку. В этой же сковороде обжарить картофель и морковь до золотистого оттенка. В кастрюлю влить воду (1 л), положить подготовленные овощи, довести до кипения, добавить бульон и варить около 15 минут. Лук - порей очистить и нарезать кружочками. Треть картофеля и моркови вынуть из бульона и отложить. Из оставшихся овощей сделать пюре. Добавить фрикадельки и лук - порей. Довести до кипения на слабом огне. Отложенные овощи (картофель и морковь) положить в суп, посолить, поперчить.
Источник: "На здоровье! Просто, вкусно, полезно"



Рыбный суп по-гречески Греческая кухня

Нужно:
- 1 кг морского окуня или какой - либо другой морской рыбы
- 1 луковица
- 1 пучок суповой зелени
- 1 лавровый лист
- 5 - 6 горошин черного перца
- 2 cm. ложки муки
- 2 cm. ложки маргарина
- 1/2 дольки чеснока
- 2 помидора или немного томата - пюре
- 6 cm. ложек сливок
- соль, перец
Рыбу очистить, удалить голову, кожу, хребет и разделить на части. В 1,5 л воды отварить головы, кожу, кости, добавив лук, зелень, перец горошком и лавровый лист. Варить примерно 30 минут. Затем процедить полученный бульон, вложить в него подготовленные порционные куски рыбы и кипятить на слабом огне до готовности рыбы. На сковороде растопить маргарин, всыпать муку и влить немного бульона. Полученную заправку вылить в бульон, добавить томат - пюре или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправить солью и перцем. Положить в готовый бульон отваренные ранее куски рыбы, дать супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, оставить его на 5 минут настояться, прикрыв плотно крышкой. Подать с белым хлебом.



Суп-пюре из артишоков

Нужно:
- Артишоки - 2 шт.
- курица вареная (Филе) - 15 г
- горошек зеленый - 25 г
- шпинат - 20 г
- масло сливочное - 20 г,
- мука - 20 г
- яйца - 1/4 шт.
- сливки - 50 г
- лимон - 1/6 шт.
Обработать артишоки, отделить донышки.
Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и
припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле
спассировать муку и приготовить белый соус на курином
бульоне. В соус добавить зеленый горошек, припущенные
донышки артишоков и варить 15 - 20 минут при слабом
кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до
кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных
желтков и сливок.
При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное
кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.







Добавить в свои закладки