Найдено 67 рецептов.


Щавелевый крем-суп

Нужно:
- (на 4 порции)
- овощной бульон магги 2 шт.
- щавель 250 г
- мука 3 cт. л.
- сливки 10 % жирности 100 г
- яйцо вареное 4 шт.
- масло сливочное 4 cт. л.
Приготовить 1 литр овощного бульона магги. Щавель сполоснуть, мелко порубить и положить в кастрюлю. Добавить небольшой кусочек сливочного масла и немного бульона. Поставить на медленный огонь. В оставшемся сливочном масле спассеровать муку, помешивая, влить бульон магги и проварить на медленном огне в течение 10 минут. Соединить тушеный щавель с супом. Влить сливки, дать супу закипеть и снять с огня. При подаче положить в тарелку нарезанное четвертинками вареное яйцо.



Борщ с уткой и помидорами

Нужно:
- 1 большая свекла
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 50 мл красного сухого вина
- 300 г капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ст. л. томата - пюре
- 1 ст. л. утиного жира
- 1,5 л овощного бульона
- 300 г филе утки
- 1 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. молотой паприки
- щепотка острого красного перца
- соль
- горсть помидоров черри
Свеклу очистить, нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло, добавить свеклу, обжаривать, помешивая, 2 минуты, влить лимонный сок и перемешать. Затем влить вино и готовить, пока не выпарится алкоголь. Капусту нашинковать. Морковь и лук очистить, тонко нарезать. На сковороде разогреть утиный жир, добавить морковь и лук, обжарить, добавить томат, перемешать и готовить до мягкости. Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 минут. Затем добавить свеклу, морковь и лук, посолить, довести до кипения и варить еще 5 минут. Снять с огня, дать остыть минимум 1 час. Филе утки нарезать узкими полосками. На сковороде сильно разогреть сливочное масло; добавить кориандр и жарить 2 минуты. Добавить мясо утки, посыпать паприкой, красным перцем, посолить и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 минут. Добавить помидоры черри, готовить под крышкой еще 3 минуты. Перемешать. Добавить утку и помидоры в остывший борщ, довести до кипения, подать со сметаной и зеленью.



БУАБЕС КРЕМОВЫЙ

Для приготовления возьмите:
четыреста грамм филе рыбы, желательно использовать семгу
две картофелины
патиссон
один сантиметр имбиря
соевый соус
две столовые ложки хорошо сваренного риса
тимьян, розмарин
три листа петрушки
репчатый лук
морковь
200 миллиграмм сливок и одну столовую ложку сливочного масла
одну столовую ложку томатной пасты
Налейте в кастрюлю два литра воды и положите филе рыбы, добавьте соль и перец, немного тимьяна и розмарина, мелко потертую морковь, лук, тертый на крупной терке, вареный рис. После того, как вода закипит, добавьте потертый имбирь. Когда вода прокипит пятнадцать минут, выньте рыбу, а в бульон добавьте тертую на крупной терке картошку, порезанный кубиками патиссон и томатную пасту и дайте закипеть. После закипания добавьте сливки и сливочное масло, когда вода начнет немного булькать, выключите огонь. 
Дайте бульону настояться пятнадцать минут.
Рыбу разложите по тарелкам и залейте бульоном.






БУАБЕС КРЕМОВЫЙ

Для приготовления возьмите:
четыреста грамм филе рыбы, желательно использовать семгу
две картофелины
патиссон
один сантиметр имбиря
соевый соус
две столовые ложки хорошо сваренного риса
тимьян, розмарин
три листа петрушки
репчатый лук
морковь
200 миллиграмм сливок и одну столовую ложку сливочного масла
одну столовую ложку томатной пасты
Налейте в кастрюлю два литра воды и положите филе рыбы, добавьте соль и перец, немного тимьяна и розмарина, мелко потертую морковь, лук, тертый на крупной терке, вареный рис. После того, как вода закипит, добавьте потертый имбирь. Когда вода прокипит пятнадцать минут, выньте рыбу, а в бульон добавьте тертую на крупной терке картошку, порезанный кубиками патиссон и томатную пасту и дайте закипеть. После закипания добавьте сливки и сливочное масло, когда вода начнет немного булькать, выключите огонь. 
Дайте бульону настояться пятнадцать минут.
Рыбу разложите по тарелкам и залейте бульоном.






Суп-пюре из кукурузы молочной зрелости

Нужно:
- Кукуруза (Зерна) - 80 г
- морковь - 10 г
- петрушка и сельдерей - 10 г
- лук репчатый - 10 г
- масло сливочное - 10 г
- мука - 10 г
- молоко - 75 г
- яйца (Желтки) - 1/8 шт.
- гренки - 18 г или кукурузные хлопья - 15 г.
Лук и коренья мелко нарезать и слегка спассировать, положить
вареную кукурузу, добавить немного бульона или воды и
тушить 10 - 15 минут. Затем все это протереть через сито.
Протертую кукурузу заправить белым соусом и варить 10 - 15
минут.
Процедить суп через сито, вскипятить и заправить смесью из
яичных желтков и молока. Положить сливочное масло,
посолить и размешать до образования однородной массы.
Подавать с гренками из пшеничного хлеба или с кукурузными
хлопьями.




Хлеб

Народная мудрость гласит: «Хлеб в доме - господин, в работе - друг, в дороге - товарищ». Пожалуй, ни один другой продукт не пользуется у нас таким глубоким уважением, нак хлеб. Это уважение воспитывалось у нашего народа веками. Оно не только дань неповторимому вкусу и аромату хлеба, но прежде всего преклонение перед трудом, который в него вложен. Прекрасно выражено благоговейное отношение к хлебу в стихотворении Елены Благининой:

И если примечу кусок в небреженье
В грязи придорожной, в подножной пыли,
То самое первое сердца движенье -
Поднять и спасти это чудо земли.

Отношение человека к хлебу - важный показатель его культуры. Кусок в помойном ведре - это издевательство над трудом вообще, и особенно над самым древним и благородным трудом хлебороба, мукомола и хлебопека.

Многие это понимают, и все же не секрет, что большое количество хлебных остатков и черствого хлеба ежедневно попадает в отходы. Вряд ли это происходит из - за неуважительного отношения к труду, который в него вложен, скорее - из - за незнания, как использовать зачерствевший батон или буханку. Между тем известно много способов возрождения утраченной свежести хлеба.

Но прежде несколько советов по правильному его хранению.

Хлеб долго не черствеет, если его хранить в закрытой крышной стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде, а также в специальных хлебницах, лучше деревянных. Чтобы хлеб не плесневел, в хлебницу нужно положить очищенную картофелину, нарезанное яблоко или немного соли. Хлеб лучше сохранится, если через каждые 7 - 10 дней хлебницу протирать слабым раствором уксуса. И еще одно важное условие: пшеничный хлеб нужно хранить отдельно от ржаного - при совместном их хранении ускоряется черствение хлеба, ухудшают - . ся его вкусовые качества.

Черствый хлеб и булочные изделия даже двухнедельного хранения можно сделать свежими, если завернуть их во влажную салфетку на 5 мин, а затем развернуть и поместить на 20 мин в жарочный шкаф, нагретый до температуры 150°С.

Часто используется и такой способ освежения хлеба. В кастрюлю наливают немного воды, ломтики хлеба укладывают в металлический дуршлаг, ставят его на кастрюлю и накрывают крышкой. Через 5 мин после закипания воды хлеб снова мягний и ароматный. Однако нельзя забывать, что освеженный хлеб быстро (уже через 2 - 3 ч) черствеет, поэтому освежение его следует проводить непосредственно перед употреблением.

Черствый хлеб можно также нарезать на мелкие кусочки и высушить в жарочном шкафу. Полученные сухарики целесообразно заготовить впрок и подавать к бульонам, супам, к чаю.

Кроме того, хлеб является прекрасным продуктом, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда, отличающиеся высокими вкусовыми качествами.






Гуляш по-техасски Американская кухня

Нужно:
- Говядина 600 г
- Лук 2 шт
- Чеснок 2 шт
- Морковь 200 г
- Картофель 500 г
- Сельдерей
- Растительное масло
- Соль, перец
- Мука 2 ст. л
- Томаты 1 банка
- Замороженный зеленый горошек 100 г
- Гранулированный бульон 1 ст. л
Мясо нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать. Морковь очистить и нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Сельдерей нарезать. Мясо обжарить в масле. Добавить репчатый лук и чеснок. Посолить, посыпать мукой и подрумянить ее. Добавить лавровый лист, томаты с сковом, бульон и влить воды, чтобы она едва покрывала мясо. тушить 60 мин. Добавить картофель, сельдерей, морковь, тушить 25 мин. За 5 мин до готовности добавить горошек.



Мачанка Белорусская кухня

Нужно:
- 15 копченых или соленых свиных ребрышек (350 г)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 луковица
- 200 г домашней колбасы
- 600 г сметанного соуса
- для соуса:
- 1 ст. л. муки
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 стакан мясного бульона
- 1 стакан сметаны
Для соуса поместить на холодную сковороду муку и масло; постоянно размешивая, быстро обжарить муку и снять с огня. Влить бульон, перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить. Ребрышки припустить в кипятке в течение 5 минут, обжарить на сковороде на растительном масле, переложить в горшочек. Добавить обжаренный до полуготовности лук, колбасу колечками, залить все сметанным соусом и тушить 5 минут.



Рулет из мяса и грибов

Нужно:
- 500 г мясного фарша
- 500 г соленых грибов
- 2 яйца
- 5 ст. ложек панировочных сухарей
- 3 луковицы
- 100 г копченого шпика
- масло, соль
В мясной фарш добавить яйца, мелко нарезанный лук, сухари и соль. Копченый шпик мелко нарезать и обжарить. Когда вытечет жир, добавить мелко нарезанный лук, промытые и обсушенные мелко нарезанные грибы. Грибы жарить до полного испарения жидкости.

Фарш выложить на мокрую марлю, смазать яйцом, положить на него жареные грибы, закатать все рулетом. Поместить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и выпечь в духовке. Когда рулет подрумянится, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить. Через 15 мин добавить в жидкость сметану или томатный соус, разведенную муку. Прогреть, если нужно, добавить еще соль. Подавать рулет разрезанным на ломти, отдельно подать соус в соуснице. К рулету можно подать отварной картофель, салат.



Тушеная говядина с овощами

Нужно:
- Растительное масло 2 ч.л.
- Говяжья вырезка 500 гр
- Говяжий бульон 400 гр
- Пиво 400 гр
- Картошка (печеная) 400 гр
- Репа 250 гр
- Лук - порей 250 гр
- Морковь 250 гр
- Тимьян
- Лавровый лист
- Соль
- Молотый черный перец
- Вода 1/4 стакана
- Мука 2 ст.л.
-
На горячую сковородку выложите говядину и готовьте 5 минут, поджаривая со всех сторон. Добавьте говяжий бульон и следующие за ним 9 ингредиентов, включая черный молотый перец. Перемешайте все вместе. Доведите до кипения. накройте крышкой, уменьшите огонь. Варите 45 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Время от времени помешивайте. Достаньте лавровый лист и веточку тимьяна. Смешайте воду, муку, лимонный сок и сахар, хорошо взбив. Добавьте эту смесь в говядину, постоянно помешивая. Доведите до кипения. Готовьте 3 минуты до легкого загустения. Постоянно помешивайте. Снимите с огня. Посыпьте петрушкой.









Добавить в свои закладки