Ребра Тэрри

Нужно:
- 1/4 порошок перца чили
- 1 столовая ложка порошка чеснока
- 2 чайных ложки тмина
- 1 1/2 чайные ложки орегано
- 1 1/2 чайные ложки тимьян
- 3/4 чайная ложка горчица
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайная ложка черного перца
- 1/8 чайная ложка основывают гвоздики
- 1 ребра свинины
- лимон
1. В миске, смешайте приправленный перцем чили порошок, порошок чеснока, тмин, орегано, тимьян, горчицу, соль, перец, и гвоздики, выдавить лимон. Промыть ребра водой. Протрите ребра на всем протяжении смесью специи, сложить в миску и оставить пропитаться на 8 часов в холодильник. Желательно это процедуру делать вечером, чтобы ребра за ночь хорошо пропитались смесью специй.
2. При использовании брикетов древесного угля, насыпь и зажечь 50 брикетов на барбекю. Дать углям раскалиться, через 15 - 20 минут разровняйте угли равномерно по периметру барбекю и положите решетку, на которую смело, можете класть наши ребрышки. В процессе жарки ребрышки необходимо поворачивать. Обязательно нужно следить, чтобы присутствовал жар в барбекю. Жарить ребра до готовности и появления румяной корочки.






Праздничный рецепт: «Цветок из лосося на овощной подушке»

Нужно:
- на одну порцию:
- Филе лосося – 120 г,
- шампиньоны – 2 штуки,
- лимон – 1 штука,
- белое вино
- (можно заменить шампанским) - 30 г,
- листья салата – 2 - 3 листа,
- помидор черри – 1 штука,
- каперсы – 6 - 7 штук,
- сливочное масло – 40 г,
- растительное масло,
- зелень,
- соль,
- перец,
- деревянные шпажки – 2 штуки
Второе горячее - блюдо не менее романтичное. День Влюбленных должен быть наполнен приятными знаками, символами: сердцами, поцелуями… Так вот второе горячее называется "Цветок из лосося на овощной подушке".





Шаг 1. Лосось нарезаем тонкими квадратными пластинками.

Шаг 2. Выкладываем их в ряд, чтобы одна пластинка кончиками касалась другой, так сказать, веером.

Шаг 3. Аккуратно, чтобы ряд не развалился, сворачиваем его в бутон цветка и закрепляем бутон у основания шпажками. Получилась роскошная роза.



Шаг 4. Ставим в духовку с температурой внутри 180 - 200?. Противень обязательно смазываем растительным маслом.
Шаг 5. Рвем руками листья салата, обязательно руками, а не режем ножом. Так салат будет воздушным и не потемневшим по краям, где прошелся бы нож.
Шаг 6. Нарезаем тонкими пластинками помидор.
Шаг 7. Нарезаем тонкими кубиками шампиньоны.


Шаг 8. Раскрываем бутоны трех каперсов и выкладываем их на тарелку, на которой будет подавать цветок.
Шаг 9. Лимон разрезаем пополам. И чтобы половинка не каталась по тарелке, срежем с одной стороны кожуру и тем самым закрепим пол - лимона на тарелке.
Шаг 10. На сковороде с толстым дном обжариваем шампиньоны на растительном масле. Появится золотистая корочка - посолим, поперчим грибочки, добавим оставшиеся каперсы и белое вино. Немного подержим на огне, пока не выпарится спирт и останется только вкус белого вина.




Шаг 11. В соус напоследок кладем 2 кусочка масла и растопим их. Нежно - сливочный соус готов.
Шаг 12. Рваные листья салата выкладываем в центр тарелки, на них - помидоры и зелень.


Шаг 13. Когда роза подрумянится, достаем ее из духового шкафа и кладем в центр тарелки, на салат и помидоры. Здесь же, на тарелке, достаем шпажки, чтобы они не портили вид блюда.

Шаг 14. Розу немного поперчим.
Шаг 15. Вокруг цветка из лосося разливаем сливочный соус.






Вот и распустилась роза ваших чувств. Добавят пикантности блюду теплые слова: «Ты так же прекрасна, как этот цветок» или «Таким цветам жизни, как ты, всегда приятно дарить цветы».





Феттучине с овощами и креветками

Нужно:
- 120 г феттучине (длинной плоской лапши)
- 1 средняя луковица
- 1 средний цуккини
- 1 средний помидор
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 230 г сырых очищенных креветок
- 2 ст.л. белого вина или куриного бульона
- 1/4 ч.л. соли
- щепотка молотого перца
Отварите феттучине в подсоленной воде, слейте воду. В неглубокой сковороде потушите на сливочном масле в течение 10 минут мелко порезанный лук, кружочки цуккини (шириной около 0,5 см), кусочки помидора и мелко порубленный чеснок. Добавьте креветки, вино или бульон, соль и перец. Готовьте не более 3 - 4 минут, до готовности креветок. Феттучине выложите на тарелки, сверху положите овощи с креветками.



Салат из картофельного пюре

Нужно:
- 4 - 5 больших картофелин
- 0,5 стакана сливок
- 2 столовых ложки майонеза
- 3 больших яйца, сваренных вкрутую
- 2 чайных ложки горчицы
- 1 средняя головка репчатого лука
- соль, молотый перец по вкусу
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду, приготовить картофельное пюре. Порубить лук и яйца. В картофель добавить сливки, майонез и горчицу, вмешать рубленые яйца и лук, посолить, поперчить по вкусу. Подавать горячим или холодным.



Варенье из брусники и яблок

Нужно:
- На одну 2 - литрову банку
- 1 кг брусники
- 1 кг яблок
- 200 мл воды
- 500 г сахара
-
Приготовить сироп: в большую посудину насыпать сахар, налить столько воды, чтобы она только смочила сахар. Довести до кипения. Опустить в сироп бруснику, закипятить. Дать остыть. Затем вновь поставить на огонь и довести до кипения. Яблоки очистить от кожуры, нарезать крупными дольками. Добавить их к бруснике и варить до готовности. Для ароматизации можно положить кусочек корицы. Разлить варенье в банки, закатать крышками.





Капуста цветная «Деликатес»

Нужно:
- На 2 литровых банки
- 2 кг цветной капусты
- 1,2 кг помидоров
- 200 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 80 г чеснока
- 200 г болгарского перца
- 120 мл уксуса 9%
- Зелень петрушки
- Соль
-
Капусту разобрать на соцветия, отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. Охладить. Помидоры и перец измельчить в миксере или через мясорубку. К помидорам и перцу добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку. Довести до кипения. Осторожно добавить отваренную капусту. На слабом огне проварить 10 - 15 минут. Горячую массу разложить в банки с разу закатать крышками.




Необычные щи

Нужно:
- Капуста 1 кочан (небольшой)
- Пиво 1 стакан
- Мука 1 ст. л
- Вода 2 стакана
- Кубики бульонные, свиные 2 шт
- Сливки 2 ст. л
- Сливочное масло
- Соль
- черный перец
Масло растопить, добавить капусту и потушить ее 20 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Залить бульонные кубики кипятком, размешать до полного растворения и вылить в готовую капусту. На слабом огне или в кастрюле на пару дать потомиться в течение 1 ч. Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Дать потомиться на медленном огне еще 10 мин. Суп готов. Подавать его следует горячим, добавив по вкусу перец.



Tsoureki Греческий Пасхальный Хлеб

Нужно:
- 14 г сухих дрожжей,
- 2 стакана теплого молока,
- 9 - 10 стаканов муки,
- 1,5 стакана сахара,
- 8 ст.л. топленого и охлажденного масла,
- 6 яиц, 1 слегка взбитое,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст.л. тертой апельсиновой цедры,
- 1 ст.л. тертой лимонной цедры,
- 2 крашеных яйца,
- 2 ст.л. семян тмина
Растворите дрожжи в нагретом молоке, добавьте 1 стакан муки и 0,5 стакана сахара, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Через 1 час добавьте масло и 5 яиц, и тщательно перемешайте. Всыпьте 8 стаканов просеянной муки, соль и оставшийся сахар. Добавьте апельсиновую и лимонную цедру. Тщательно перемешайте деревянной лопаточкой.

Выложите тесто на слегка присыпанный мукой стол. Замесите тесто до гладкого однородного состояния, при необходимости добавляя муку, в течение 8 - 10 минут.

Сформируйте шар и положите в смазанную жиром посуду. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.

Через 2 часа обомните тесто, снова выложите на присыпанный мукой стол, разделите тесто на 6 частей.

Из каждой части сделайте жгутик длиной около 70 см. Сплетите 2 косички, каждую из 3 жгутиков.

Каждую косичку заверните кольцом и в месте соединения вдавите окрашенное яйцо.
Уложите плетеные кольца на смазанный жиром противень и оставьте на 1 час.
Перед выпечкой смажьте каждую косичку взбитым яйцом и посыпьте семенами тмина.
Выпекайте при 170 град. 40 - 50 минут до золотистого цвета.






Добавить в свои закладки