Метка: а стр: 7. Сайт о вкусной пище. Кулинарные рецепты.

Найдено 526 рецептов.

салат "Принцесса"

Салат получается очень замечательный, праздничный и сытный. Маленький совет, для приготовления лучше всего использовать копчёную крятину, тогда вкус поменяется в лучшую сторону.

Ну, а теперь приступаем к приготовлению, для этого вам понадобится:
- 1 копчёная куриная грудка
- пол стакана чернослива
- пол стакана грецкий орехов
- 4 варёных яйца
- 1 солёный огурец
- 4 столовые ложки майонеза.

С грудки снимите кожу и выньте кости, порежьте мясо квадратиками. Чернослив распарьте, и очень мелко порежьте.
Половину грецких орехов помолите в кофемолке, а вторую половину помельчите, чтобы получились размеры с горошину. Яйца также мелко покрошите. Солёный огурец необходимо порезать такими же кубиками, как и курицу.
После этого, тщательно перемешайте между собой все компоненты и заправьте майонезом.

Правильное питание

Правильное питание – это самое главное для здоровья человека. Пища, которую мы принимаем обеспечивает обновление тканей и клеток, является источником энергии. Питание обеспечивает все важные функции организма, пища определяет физическое развитие, трудоспособность, продолжительность жизни человека.

С потреблением пищи, в наш организм поступают минеральные вещества, жиры, белки, углеводы.

Существую основные правила правильного питания:

1. Правильный режим питания – четырехразовый прием пищи с промежутком 4-5 часов, желательно в одно и то же время.

2. Не избыточная калорийность – калории должны покрывать затраты энергии.

3. Грамотное соотношение белков, жиров и углеводов – 1:1:4

Чтобы правильно организовать свое питание необходимо знать состав каждого продукта, его калорийность. Нужно делать подсчеты количества съеденных жиров, количество потребленных калорий.

Все таблицы калорийности содержат в себе лишь приблизительные подсчеты, потому что состав одного и того же продукта может сильно различаться, это зависит от места производства, а если это мясо, от места выращивания. Следуя этому при подсчете по таблице, необходимо помнить, что подсчеты неточные и не очень на них полагаться.

Кухня

Кухня - это рабочий кабинет хозяйки, можно сказать, своеобразная творческая лаборатория, где она постоянно совершенствуется в кулинарном искусстве. Вот почему так важно, чтобы каждая женщина не воспринимала кухню и все, что с ней связано, как «тяжкую повинность», «ужасный плен», а познала истинную радость творчества, ежедневного освоения нового.

КУХНЯ, КУХОННАЯ МЕБЕЛЬ, ОБОРУДОВАНИЕ И ИХ НАЗНАЧЕНИЕ

Кухня должна быть достаточно светлой, просторной. Только самый минимум необходимых для работы вещей. Во всем целесообразность умеренность. Освещение и вентиляция должны быть естественными, размещение оборудования - рациональным, чтобы было удобно работать, не делая лишних движений. Над рабочим кухонным столом хорошо оборудовать местное освещение, причем разместить рабочий стол удобнее между кухонной плитой и мойкой. Оптимальная высота рабочей поверхности стола 85-90 см (при работе стоя). Желательно иметь и выдвижную поверхность стола на уровне 65 см от пола, чтобы можно было иногда присесть и снять усталость. Над рабочим столом, на высоте примерно 0,5 м от его поверхности, рекомендуется навесить кухонные шкафы для сухих продуктов и мелкой кухонной посуды. Для удобства пользования вся утварь и мелкий кухонный инвентарь всегда должны быть под рукой. Казалось бы, хозяйка, работая на небольшой кухне, и передвигается соответственно немного, но в действительности ее передвижения во время приготовления обеда, например, вполне можно приравнять к бегу спортсмена на дистанции. Вот почему так важно как можно рациональнее разместить кухонную мебель, оборудование, организовать рабочее место и по возможности приобрести рабочий стул с регулируемым по высоте сиденьем: ноги нужно беречь и помнить об этом смолоду. А чистить овощи, нарезать их, украшать блюда и т. д. лучше сидя на удобном стуле: так вы сбережете и силы, и здоровье. Над мойкой с горячей и холодной водой удобно расположить сушилку для посуды. Кстати, кухонную посуду, а также столовые и хозяйственные приборы во всем их многообразии нужно хранить в определенном месте, лучше в буфете или навесных секциях, размещенных рядом с мойкой, плитой и рабочим местом. Незаменимая принадлежность современной кухни - холодильник. Не редкость в наше время и два холодильника в семье, что вовсе не лишено смысла: один холодильник используют для хранения скоропортящихся продуктов и готовых блюд, а другой - для длительного хранения продуктов и домашних заготовок.Известно, что кухню необходимо часто проветривать. Кроме естественного проветривания, можно использовать и вмонтированную установку для удаления испарений и запахов, неизбежно появляющихся при приготовлении пищи. Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы ее кухня была светлой, чистой и уютной. Пол кухни целесообразно покрыть водостойким материалом, удобным для ежедневной влажной уборки. Для покраски потолка хорошо использовать белую масляную краску, а можно и светлых оттенков салатного, желтого или голубого цветов.Желательно стены кухни облицевать кафельной плиткой или, скажем, хотя бы ту часть стены, где размещены плита, рабочий стол и мойка. Своего рода украшением интерьера кухни и ее необходимой принадлежностью являются часы: в самом деле, каждая хозяйка знает, сколь важно четко соблюдать сроки варки, тушения, запекания и особенно выпекания. Очень полезно иметь в хозяйстве бытовые весы, а начинающим хозяйкам они просто необходимы, так как не всегда можно отмерить необходимое количество продукта ложками или стаканами. Такие, на первый взгляд, мелочи, как красивые прихваты и передник, занавески на кухонном окне, скатерть и салфетки на столе, тщательно, со вкусом и любовно подобранные или сшитые по собственному вкусу, помогут вам создать благоприятную нестандартную атмосферу, украсить быт и сделать ваш дом уютным. Быть может, не помешает и зеркало: ведь женщина всегда должна помнить о своей внешности и следить за ней.А как украсит интерьер кухни букет из свежих полевых цветов или композиция из сухих веток или растений! Кстати, все ли знают, что яркая герань в цветочном горшке на подоконнике кухни не только оживит ее интерьер, но и не допустит в дом ни комара, ни муху? Словом, красота в сочетании с целесообразностью.И еще одна немаловажная деталь - кухонные полотенца. Их должно быть не менее трех-четырех: для протирания столовых приборов, стаканов, тарелок и, конечно, для рук. Чтобы мыло, моющие и чистящие средства всегда были под рукой, их лучше всего расположить над раковиной. Влажную уборку кухни надо производить ежедневно, а один раз в неделю - основательно чистить плиту, протирать стены, окна, потолок, иначе накопится много пыли и грязи. Необходимо содержать в безупречной чистоте холодильник. Один раз в месяц - размораживать его, промывать раствором пищевой соды, а затем насухо протирать. При размораживании холодильника нельзя пользоваться ножом или острыми предметами, ставить в него кастрюлю с горячей водой. Время от времени желательно пылесосить заднюю стенку холодильника, где расположен конденсатор.

Советы по квашению

Для квашения желательны крупные кочаны массой не менее 0,8 кг, чтобы было меньше отходов при переработке.

Если вы обнаружили в капусте гусениц, то нужно залить ее на 30 мин сильно подсоленной водой, после чего хорошо промыть и обсушить.

Различные пряности, используемые при солении и квашении, не только улучшают вкус и аромат овощей, но и обогащают их витаминами.

Пряности способствуют более длительной сохранности овощей, так как содержат биоактивные вещества — фитонциды.

Если у вас есть такая возможность, то используйте для засолки огурцов бочки — дубовые, буковые или липовые. Их нужно предварительно замачивать до тех пор, пока не прекратится течь.

Для удаления из древесины дубильных веществ новые дубовые бочки нужно замачивать 2—3 недели, периодически, каждые 3 — 4 дня, меняя воду.

Перед закладкой огурцов бочку рекомендуется ошпарить кипятком, опустив в нее раскаленный камень или кирпич, плотно прикрыв ее и вращая круговыми движениями. Перед укладкой огурцов бочку можно изнутри натереть чесноком или окурить сухим чебрецом.

Продукты поднимающие настроение

Пища играет большое значение в жизни человека, некоторые продукты даже способствуют поднятию настроения, содержание фолиевой кислоты, селен, углеводы, кофеин, чеснок.

Человек совершенно сознательно выбирает то, что он будет есть и в то же время бессознательно, т.к. выбирает те продукты, которые ему нравятся. Порой депрессия может быть связана именно с недостатком того или иного продукта в организме. Одним из главных веществ в поднятии настроения является серотин, если его содержание будет мало, то это приводит к симптомам, похожим на психические заболевания.

Салат с индейкой.

Сегодня многие девушки стараются ограничивать себя в питании, чтобы быть стройными в летний сезон. Если Вы хотите всегда быть

здоровой, стройной и красивой,

откажитесь от еды в сухомятку и еды фаст - фуд в обеденный перерыв.

Знакомим детей с продуктами питания

Пришло время познакомить детей с теми продуктами питания, которые должны и могут стать основными в их рационе. Но сначала — небольшой исторический экскурс (он небесполезен, так как поможет вам заинтересовать детей кулинарией).

Искусство кулинарии уходит своими корнями в глубокую древность. Уже древние египтяне, китайцы, а затем греки и римляне внесли существенный вклад в развитие мировой кулинарной фантазии. Процесс ее обогащения продолжается непрерывно.

Каких только не существует разновидностей еды! Никому пока не удалось подсчитать, сколько в мире видов блюд и кулинарных изделий. В каждой стране свой уклад питания, и если нынешний москвич любит — может быть, вынужденно — жареную картошку с колбасой, то обитатели далекой пустыни Калахари бушмены с удовольствием едят червей и ящериц. Но не будем увлекаться крайними формами экзотики, а вернемся к тому, что нам ближе, понятней и доступней.

Большую лепту в наш кухонный уклад внесли французские и немецкие повара. Начиная с XVIII века народная кухня, как не престижная, постепенно начала вытесняться теми, в основном пришедшими из стран Европы, блюдами и кулинарными изделиями, которые в основном мы едим и сегодня. Но, конечно, в очень упрощенном виде. А в XVII— XIX столетиях повара и кондитеры, служившие при дворе, в имениях знати или в больших столичных ресторанах, умели, без преувеличения, делать настоящие чудеса (превращать по вкусу рыбу в говядину и наоборот).

Богатые люди ели очень много, их стол был чрезвычайно обильным. Вот, например, меню обеда императрицы Екатерины II: 10 супов, 25 видов жаркого из индейки, павлинов, кабанов, тетеревов и т.д.; около 40 деликатесов — шафранных кур, цыплят с гвоздикой, зайцев; 30 рыбных блюд; десятки салатов; множество напитков; мороженое и т.д. и т.п. Кто знает, почему царские особы жили сравнительно мало, быть может, дело в убийственно обильной еде?

Приведем еще один пример в подтверждение нашей гипотезы о том, что повара и кондитеры медленно, но неуклонно убивали своими обедами владык. Ко двору английского короля Карла I был приглашен долгожитель, некий крестьянин Томас Парр. Его показывали как диковинку — в 1635 году ему исполнилось 152 года! Прошло несколько месяцев, и бедный Томас Парр, не выдержав роскошных королевских обедов и праздной жизни, скончался. Его вскрывал Уильям Гарвей, знаменитый врач того времени, который заключил, что если бы крестьянин не изменял привычного для него образа жизни, то мог бы прожить еще достаточно долго.

Наше сегодняшнее меню тоже резко отличается от природного крестьянского. Однако никогда не поздно учиться находить радость в простой пище — выигрыш в здоровье искупит все соблазны.

Борщ холодный с кальмарами или мясом криля

Для приготовления холодного супа вам понадобится:

двести грамм филе кальмара
полтора литра воды
три свеклы
одна морковь
два свежих огурца
три столовые ложки трех процентного уксуса
два вареных яйца
три стакана нарезанного зеленого лука
пол стакана сметаны
пучок зелени.

Филе кальмара порежьте соломкой, мясо криля сварите и разберите на кусочки.
Морковь и свеклу порежьте соломкой, соедините овощи между собой и залейте кипяченой водой, добавьте сахар, соль, доведите до кипения и охладите.
Перед тем как подать на стол, добавьте порезанные соломкой свежие огурцы и зеленый лук, порубленный яйца

Бисквит воздушный

Возьмите 250 грамм яиц, 200 грамм сахара, 250грамм муки, 1 третью чайной ложки лимонной кислоты и пол-чайной ложки соды.

Яйца разбить и вылить в стакан, чтобы он был заполнен до верха, затем вместе с сахаром все взбить до получения смеси, похожей на сметану. После этого, добавить лимонную кислоту, перемешать и добавить соду, вновь все перемешать и добавить муку, потом оправить в духовку с температурой двести градусов на пятнадцать минут.
Когда вы добавили муку, перемешивайте смесь недолго, потому что пузырьки будут лопаться и смесь может не подойти, лимонная кислота и сода, придадут вашему бисквиту пышность. В зависимости от того, какого размера вы хотите приготовить бисквит – выбирайте стакан для яиц, чем больше – тем больше он получится, сахар добавляйте по вкусу.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С АПЕЛЬСИНАМИ И ЗАПРАВКОЙ

Для приготовления этого замечательного салатика вам понадобится:

50 грамм салата рокет
2 авокадо
2 апельсина
маленькая красная луковица
20 грамм базелика

Для заправки:

20 черных маслин
1 столовая ложка красного винного уксуса
3 столовые ложки оливкового масла
зубчик чеснока

Разложите на тарелке горкой салат, порежьте авокадо и разложите сверху, с апельсинов срежьте корку и порежьте мякоть на дольки, каждую дольку порежьте на четвертинки и разложите вокруг авокадо, посыпьте луком и базеликом.
После этого, аккуратно встряхните все, добавьте половину чайной ложки черного молотого перца, соли и полейте салат заправкой.